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吃出健康从川菜聊舌尖上的健康

发布时间:2020-02-29 02:23:37 阅读: 来源:热收缩套厂家

川菜

川菜近年来红遍全国,南京人也爱吃川菜。川菜的特点是重油、重盐、重麻辣,色香味俱全,非常开胃诱人。

代表:夫妻肺片、麻婆豆腐

点评:现代人的高压高强度生活经常令人丧失食欲,此时川菜无异于是救星,可以帮助人胃口大开。不过川菜的优点同样也是它的弱点,让我们从这两个个案来看吧。

夫妻肺片以内脏为主要材料,加上多味调料拌制,麻辣鲜香。问题在于,食材本身就胆固醇含量高,再加上红油辣酱,“三高”患者在它面前就得全线败退,仅能当作开胃凉菜尝一口,再多就是害自己了。倒是营养不良、体重偏低、胆固醇偏低、免疫力低下的人,不妨适当食用。

麻婆豆腐用的是豆制品,原料很健康。但烹饪中需要用到肥瘦肉末,先以油煸香,再下豆腐烹调制成,所以肉末中的脂肪加上烹饪油,使得这道菜从低脂菜一下子变成了高脂菜。因此,你在点菜时千万别把麻婆豆腐当素菜算,这妥妥的是道“荤菜”,热量绝对不比大鱼大肉低。对于脑力劳动为主、最近食欲不振的人,比如高考学生,这是道不错的佐餐菜,提供能量又开胃,可以配一小碟,别过量;但三高人群还是请适当避嫌。

总结

优点:色香味俱全,开胃,满足吃货的需要。

缺点:高脂、重口,三高人群请仅作点缀菜肴稍作品尝。

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