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空心菜怎么做汤《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:55:06 阅读: 来源:热收缩套厂家

文章目录一、空心菜怎么做汤二、空心菜不能跟什么食物一起吃三、空心菜的营养价值

空心菜怎么做汤

1、空心菜排骨汤的做法

1.1、原料:空心菜500克,猪排骨(大排)250克;虾米10克;姜5克,植物油10克,盐2克,味精1克。

1.2、做法:

1.2.1、排骨洗净,斩成细件。

1.2.2、空心菜去根洗净。

1.2.3、虾米用清水浸泡。

1.2.4、煲内加7碗清水,放入排骨、虾米,以猛火煮滚,转中火煮20分钟。

1.2.5、入空心菜,加生油数没,煮5分钟调味上桌。

2、蛋花空心菜汤的做法

2.1、空心菜择洗净干净,切成约2厘米长的段。

2.2、鸡蛋打在碗中搅散备用。

2.3、葱、姜洗净切丝备用。

2.4、炒锅放到大火上,加入植物油烧至五成热,用葱丝、姜丝炝锅。

2.5、放入空心菜略炒,随即加入清汤、盐、味精、胡椒粉,至汤煮沸。

2.6、撇去浮沫,用勺将鸡蛋液拨入汤内,搅拌均匀。

2.7、使蛋花漂在汤面上,淋上香油即可。

3、如何选购空心菜

常见的空心菜有两种,一种梗非常粗长,叶片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜,可以把叶子和梗分开来炒,做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些,直接择好入锅炒就行。

挑选空心菜时,叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时,要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当,会使空心菜颜色变差,营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。嫩叶适合急火快炒和凉拌,和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。

茎则可以切成丁,与黄豆、豆渣等一起炒,口感独特,营养丰富。此外,空心菜性寒滑利,体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食,血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时,最好放点蒜,因蒜能佐治寒凉。

空心菜不能跟什么食物一起吃

1、空心菜不能和牛奶一起吃:牛奶中的钙、锌、铁等物质会跟草酸发生反应,形成难溶的物质而难以被人体所吸收,而空心菜中的草酸含量是比较高的,两者同食可能会降低营养价值,影响钙质的吸收。

2、空心菜不能和寒性食物一起吃:空心菜是寒性食物,如果再与同样属于寒凉的食物一起食用,会加重体内寒气,可能会引起脾胃虚寒,出现消化不良、腹泻等现象。

3、空心菜不能和虾一起吃:虾中有较高的蛋白质、钙、磷等营养物质,而空心菜中含有的草酸、鞣酸都是比较多的,两者一起食用不仅会降低两者的营养价值,还会导致钙质与鞣酸、草酸结合,生成不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心等症状。

空心菜的营养价值

1、清热解毒:蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等。

2、通便防癌:蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

3、增强体质、洁齿防龋:蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤。

4、降低血糖:紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

其实,空心菜的营养价值也是比较丰富的,虽然它没有光鲜亮丽的外表。但是,对于我们来说,营养价值丰富就足够了。而且,我们还可以当做免费的滋补,所以空心菜是不可多得的有价值的蔬菜,所以我们应该经常食用,百利而无一害。

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