辣炒田螺的做法

辣炒田螺是一道非常传统的中国菜品，它不仅味道鲜美，而且非常营养。下面我将介绍一道辣炒田螺的简单做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 500克田螺

- 适量葱姜蒜

- 适量干辣椒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量盐

- 适量料酒

- 适量花椒粉

- 适量食用油

步骤：

1. 将田螺清洗干净，放入开水中焯一下，使其便于去除泥沙。然后用牙刷将田螺的壳刷洗干净。

2. 将一锅水烧开，加入适量的盐和料酒，将田螺放入水中煮熟。煮熟后将田螺捞出，将壳去除，只留下肉质部分备用。

3. 准备一块砧板，将葱姜蒜切碎备用。干辣椒剪成小段备用。

4. 取一平底锅，加入适量的食用油，将葱姜蒜倒入锅中炒香。

5. 加入干辣椒段和花椒粉炒香，然后加入田螺肉翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽和老抽，根据个人喜好调整口味，可以再撒一些盐调味。

7. 翻炒均匀后，用大火快速炒熟即可。

小贴士：

1. 由于田螺能吸附大量的污泥，所以煮之前一定要先用清水将其冲洗干净，尽量保持田螺的肉质洁净。

2. 在煮田螺时加入适量的料酒和盐可以起到杀菌和去腥的作用，使得炒制出的菜品更加鲜美。

3. 辣椒油是增添菜品口味的关键，可以根据个人口味和喜好调整使用量。

4. 炒制田螺时一定要快火翻炒，这样能保持田螺的肉质和原汁原味。

辣炒田螺是一道具有浓郁川菜风味的菜品，其香辣的口感会让人一次回味。希望这道做法能给你带来美味的享受！