盐水牛肉的做法

盐水牛肉是一道非常受欢迎的川菜。它的特点是口感鲜嫩，香气浓郁，吃起来非常开胃。下面是一道简单易行的盐水牛肉的做法。

所需材料：

- 牛腩或牛肉片 500克

- 姜块 3块

- 大葱 2根

- 料酒 2汤匙

- 老抽 2汤匙

- 生抽 1汤匙

- 盐 适量

- 冰糖 1块

- 食用油 2汤匙

步骤1：准备食材

将牛腩或牛肉片切成薄片。将姜块切成薄片，大葱切成段。

步骤2：腌制牛肉

在一个容器中，将牛肉片加入料酒、老抽和生抽，搅拌均匀。加入姜片拌匀，腌制10-15分钟。

步骤3：煮牛肉

将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水1分钟，捞出备用。

步骤4：烹饪香料

热锅加入食用油，将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味。

步骤5：煮盐水

加入适量的清水，将水烧开。加入冰糖和适量的盐，搅拌均匀。

步骤6：熬煮牛肉

将焯水好的牛肉片放入盐水中，煮熟至牛肉变色变熟。用勺子将浮沫捞出。

步骤7：焯水

将牛肉片捞出放入冷水中过一下冷水，让牛肉更加嫩滑。

步骤8：装盘

将煮好的牛肉片捞出，摆放到盘中。将之前炒香的姜片和葱段也摆在盘中。

以上就是盐水牛肉的做法了。这道菜的制作非常简单，但口感却非常好。吃的时候可以搭配一些花椒面、辣椒油或者蒜泥，增加风味。希望你喜欢这道美味的盐水牛肉！