茄子丸子的家常做法

茄子丸子是一道具有浓郁家常风味的美食，以茄子和肉末为主要材料，口感鲜嫩，香气四溢。下面我来介绍一下茄子丸子的家常做法。

所需材料：

1. 茄子：2个

2. 猪肉末：250克

3. 青葱：适量

4. 生姜：适量

5. 蒜瓣：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 鸡蛋：1个

11. 面粉：适量

12. 油：适量

做法步骤：

1. 茄子洗净后切成小块，放入开水中焯水2分钟，捞出沥干备用。

2. 锅中倒入适量油，烧热后放入蒜瓣和生姜炒香，再加入猪肉末炒熟。

3. 加入适量料酒，炒匀后加入酱油、盐和白胡椒粉进行调味，再加入切碎的青葱翻炒均匀。

4. 将炒好的猪肉末放入碗中，放凉后加入一个鸡蛋和适量面粉，搅拌均匀成肉馅。

5. 将焯水后的茄子块放入碗中，用刀压碎成茄子泥，再将茄子泥与肉馅混合搅拌均匀。

6. 锅中倒入适量油，烧热后用小勺将茄子馅舀成小丸子放入锅中炸至金**捞出备用。

7. 锅中的油不要倒掉，继续烧热后放入蒜瓣和生姜炒香。

8. 放入炸好的茄子丸子，加入适量的水煮开，加入适量的盐和酱油进行调味。

9. 中小火煮10分钟，让茄子丸子充分入味，汤汁收浓后即可出锅。

10. 撒上切碎的青葱点缀即可。

这道茄子丸子色香味俱佳，丸子酥香可口，茄子软糯入味，口感丰富。搭配白米饭或面条食用都非常美味。同时，茄子丸子富含维生素和蛋白质，对增强体力、促进消化等有益处。希望你能尝试制作这道家常美食，享受美味的同时也享受家的温馨。