用豆腐怎么做炸素丸子

炸素丸子是一道非常受欢迎的素食小吃，而用豆腐作为主要原料制作炸素丸子，不仅使丸子更加鲜嫩可口，还能提供丰富的营养。下面是制作炸豆腐素丸子的详细步骤：

所需材料：

- 豆腐：一块（约450克）

- 青葱：适量，切碎

- 姜末：适量

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 食用油：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将豆腐放入锅中煮沸约5分钟，这样可以去除豆腥味。

2. 取出煮熟的豆腐，放入碗中用勺子压成细腻的豆腐泥。

3. 在豆腐泥中加入切碎的青葱、姜末、适量的面粉、糖、生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 搅拌均匀后，将豆腐泥放入冰箱冷藏15分钟左右，这样丸子更容易成型。

5. 取出豆腐泥，用手将其搓成适合大小的丸子。如果发现丸子中有散开的部分，可以加入少许面粉搅拌均匀后再搓成丸子。

6. 取一只碗，打入鸡蛋并搅拌均匀。

7. 将丸子一个一个放入碗中的鸡蛋液中翻转均匀。

8. 锅中加入适量的食用油，油热后将丸子逐一放入油锅中炸制。炸制时间约2-3分钟，或者直到丸子变成金**。

9. 炸好的丸子捞出沥油。

10. 可以用酱油、蒜蓉辣椒油、甜酱等作为蘸料，搭配炸豆腐素丸子食用。

炸素丸子的制作过程相对简单，但要注意油温的掌握以免过热或过低。此外，如果希望丸子更加香脆，可以在面粉中添加适量的淀粉，或者将丸子外面沾上面包糠进行炸制。总的来说，这道炸豆腐素丸子做法简单，营养丰富，适合素食者食用。