油炸豆腐的做法

油炸豆腐是一道很受欢迎的中式菜肴，它有着外酥里嫩的口感，深受人们喜爱。下面是一种简单而又美味的油炸豆腐的做法：

食材：

1. 嫩豆腐：300克

2. 干淀粉：适量

3. 鸡蛋：1个

4. 面包糠：适量

5. 食用油：适量

调料：

1. 盐：适量

2. 味精：适量

3. 辣椒粉：适量

4. 葱姜蒜末：适量

5. 酱油：适量

6. 料酒：适量

步骤：

1. 将豆腐切成2cm * 2cm的块状。将豆腐块放入锅中，加水煮开，焯水1分钟，捞出放入凉水中浸泡10分钟。

2. 取出焯水的豆腐块放在厨房纸上吸干水分，用刀轻轻在豆腐的两面划几下，这样能够更好地吸收调料，同时豆腐划痕处容易炸得更酥脆。

3. 准备3个容器，一个里面放入干淀粉，一个里面打入一个生鸡蛋并搅拌均匀，最后一个里面放入面包糠。

4. 先将豆腐块在干淀粉中均匀裹上一层薄薄的干淀粉，然后放入鸡蛋液中蘸一下，最后放入面包糠中裹上一层均匀的面包糠。

5. 炸锅中倒入油，加热至六成热，将豆腐块放入油中炸制。

6. 炸制时要保持中小火，这样能够使豆腐炸得更均匀，更酥脆。炸的时间约为3-4分钟，直到豆腐块变金**即可捞出。

7. 炸好的豆腐块捞出沥油，锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再加入适量盐，味精，辣椒粉，酱油，料酒等调料炒匀。

8. 最后将炸好的豆腐块放入锅中翻炒均匀，让调料充分渗透到豆腐内部，炒至豆腐金黄，香味四溢即可关火。

这样一道色香味俱佳的油炸豆腐就制作完成了，你可以尝试一下家中自制的油炸豆腐了！