干豆腐炒肉的做法

干豆腐炒肉是一道美味可口的家常菜，它将豆腐和肉类完美地融合在一起，口感鲜嫩，味道浓郁。下面是一种常见的做法，让我们一起来学习如何做干豆腐炒肉。

所需材料：

- 干豆腐250克

- 猪肉、鸡脯肉或牛肉150克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、胡椒粉各适量

- 盐、糖、食用油适量

- 青红椒、香菜等蔬菜适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将干豆腐切成块状，倒入锅中，加入足够的水煮沸，焯水，捞起备用。将肉类切成与干豆腐差不多大小的块状，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制调料：将锅加热，倒入适量食用油，将葱姜蒜末爆炒出香味。接着加入切好的肉块，用中小火翻炒至肉块表面变色。

3. 调味品：加入适量的料酒提鲜，然后加入适量的生抽增加味道，再加入少量的老抽提色，用胡椒粉、盐、糖适量调味。根据个人口味的不同可以适量加入红油豆瓣酱或者其他调料。

4. 炒豆腐：将焯水后的干豆腐加入锅中，小火煮约5分钟，让干豆腐充分吸收肉汤的味道，同时不易散烂。若想增加菜肴的香味和色彩，可加入适量的青红椒一同炒制。

5. 闷煮：将所有材料炒匀后，加盖闷煮一会儿，让豆腐充分吸味，也让肉更加嫩烂。

6. 装盘：最后加热少许食用油，倒在菜肴上，撒上香菜等蔬菜点缀，即可上桌享用啦。

温馨提示：

1. 如果时间充裕，可以先将干豆腐切块后用油炸一下，这样可以使豆腐更加鲜嫩可口。

2. 炒制豆腐过程中，火候要掌握好，不宜太大，避免豆腐散烂。

3. 如果喜欢酸辣口味，可以加入适量的醋和辣椒调味。

4. 为了使肉炒出来更加嫩滑，可以事先用腌肉的方法处理。

5. 配菜可以根据个人口味来选择，除了青红椒和香菜之外，也可以加入豆芽菜、木耳、莴苣等蔬菜。

希望以上的干豆腐炒肉的做法对您有所帮助，愿您在家中成功制作出美味可口的干豆腐炒肉。祝您好胃口！