爆炒鱿鱼丝的做法

爆炒鱿鱼丝是一道美味可口的传统中式菜肴，其特点是口感鲜嫩，香气扑鼻。下面是制作爆炒鱿鱼丝的步骤详解：

所需食材：

1. 鱿鱼：500克；

2. 大葱：适量；

3. 姜片：适量；

4. 蒜末：适量；

5. 辣椒：适量；

6. 料酒：适量；

7. 生抽：适量；

8. 盐：适量；

9. 白胡椒粉：适量；

10. 淀粉：适量；

11. 鸡精：适量；

12. 花椒粉：适量；

13. 食用油：适量。

步骤：

1. 鱿鱼的处理：将鱿鱼洗净，剁成鱿鱼丝备用。注意，为了保持鱿鱼的鲜嫩口感，切丝的时候不宜切的太细薄。

2. 调味：适量的鱿鱼丝中加入适量的料酒、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制十五分钟，让鱿鱼丝充分入味。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后加入葱姜蒜末煸炒至香味出来，然后加入适量的辣椒炒匀。

4. 爆炒：加入腌制好的鱿鱼丝，翻炒至鱿鱼丝变色，表面略微收缩变硬即可。

5. 加调料：加入少许酱油、盐、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀继续翻炒几分钟。

6. 出锅：翻炒至鱿鱼丝断生即可关火，撒上适量的花椒粉，再次翻炒均匀。

7. 装盘：将爆炒好的鱿鱼丝装盘，撒上葱花，一道美味的爆炒鱿鱼丝做好啦！

小贴士：

1. 切鱿鱼丝时尽量切成宽而且有一定厚度，这样炒制出来的鱿鱼丝会更加鲜嫩多汁；

2. 炒鱿鱼丝的时间不宜过长，以免鱿鱼丝过熟，影响口感；

3. 可根据个人口味加入适量的辣椒提升口味，如果不喜欢辣可以省略。

以上就是爆炒鱿鱼丝的详细做法，希望你能喜欢这道美味的菜肴！享用愉快！