干香菇炒鸡肉的做法

干香菇炒鸡肉是一道以干香菇和鸡肉为主要材料的传统美食，香气浓郁，口感鲜嫩。下面，我将为您介绍干香菇炒鸡肉的做法。

所需食材：

1. 干香菇：10-15朵

2. 鸡肉：250克

3. 洋葱：1个

4. 蒜瓣：4-5瓣

5. 姜：1小块

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 糖：适量

10. 蚝油：适量

11. 淀粉：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 干香菇泡发：将干香菇洗净后浸泡在温水中，泡发4-6小时，直至香菇变软。

2. 鸡肉切块：鸡肉洗净，切成小块，将切好的鸡肉放入一个碗中，加入适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 切蔬菜：洋葱、蒜瓣和姜都要切成末备用。

4. 炒鸡肉：锅中倒入适量的植物油，大火烧热后，将腌制好的鸡肉块倒入锅中，翻炒至鸡肉变色，炒熟，捞出备用。

5. 炒香菇：将泡发好的香菇切片，加入炒鸡肉用过的锅中翻炒，香菇出香味后捞出备用。

6. 炒蔬菜：使用同一锅，加入适量的植物油，加热后放入蒜蓉、姜蓉煸炒片刻，再加入洋葱翻炒均匀。

7. 调味：将炒好的香菇和鸡肉放入锅中拌炒均匀，接着加入适量的生抽、盐、糖，继续翻炒均匀。

8. 加入蚝油：最后加入适量的蚝油炒匀，撒入少许盐，提鲜。

9. 润脱芡水：用少量的生粉加温水搅拌均匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使鸡肉和香菇均匀裹上芡汁即可出锅。

最后，您可以将干香菇炒鸡肉装盘，撒上一些葱花作为点缀，这道美味的干香菇炒鸡肉就完成了。希望您可以尝试并享受这道美食的独特风味。