凉拌无骨鸡爪的做法

凉拌无骨鸡爪是一道传统的中国凉菜，它口感鲜嫩多汁，味道香辣，非常适合夏天食用。下面是一种简单易行的凉拌无骨鸡爪的做法。

所需材料：

- 500克无骨鸡爪

- 2片姜

- 2颗蒜瓣

- 1根青葱

- 适量白芝麻

调料：

- 2勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺辣椒酱

- 1勺白糖

- 1勺醋

- 1勺花椒粉

- 适量盐

- 适量香油

步骤：

1. 将无骨鸡爪洗净，加入盐烧开的水中焯水，用小火煮熟，捞出放入冷水中过凉。

2. 将姜、蒜瓣、青葱切成末备用。

3. 准备一个容器，加入生抽、老抽、辣椒酱、白糖、醋、花椒粉、盐和一些香油，搅拌均匀成为酱汁。

4. 将焯水后的鸡爪剁成小块，可以将每个鸡爪分成两段，这样更容易入味。

5. 将鸡爪块放入容器中，倒入酱汁，撒上蒜末、姜末和青葱末，用手搅拌均匀，让酱汁充分裹在鸡爪上。

6. 最后，撒上适量的白芝麻，搅拌均匀，让芝麻均匀附着在鸡爪上。

7. 放入冰箱冷藏1小时，让鸡爪充分入味。

8. 凉拌无骨鸡爪可以直接食用，也可以配上一些蒸馏水，口感更加清爽。

温馨提示：

1. 焯水时可以加入一些料酒，这样可以去除鸡爪的腥味。

2. 鸡爪煮熟后可以用筷子戳一下，如果筷子能够轻松戳透，表示鸡爪已经熟透。

3. 酱汁的调料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多加一些辣椒酱和醋。

4. 在凉拌之前，可以将鸡爪剁成小块，这样更容易入味，也更容易食用。