八爪鱼炖肉的做法

八爪鱼炖肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以鲜嫩的八爪鱼和酥炖的肉块为主要材料。下面我们来介绍一下八爪鱼炖肉的具体做法。

准备材料：

1. 八爪鱼：250克

2. 猪肉：300克

3. 姜片：适量

4. 大葱段：适量

5. 料酒：适量

6. 老抽：适量

7. 生抽：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 清水：适量

步骤：

1. 八爪鱼处理：将八爪鱼洗净，去除头部和内脏，切成小块备用。猪肉洗净，切成块状备用。

2. 煮水：锅中加入足够的水，放入八爪鱼块，加入适量的料酒焯水，焯水后捞出备用。

3. 炖肉：另取一个炖盅或者锅，加入适量的清水，放入猪肉块，加入适量的料酒焯水，焯水后捞出备用。

4. 调酱汁：在一个小碗中调入适量的生抽、老抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为酱汁备用。

5. 开始炖煮：将炖盅中的猪肉块和八爪鱼块放入锅中，加入适量的姜片和大葱段装饰，倒入调好的酱汁，再加入适量的清水，水面高过食材，然后放入锅中，控制火力，用小火炖煮至食材变得酥烂。

6. 炖肉酥烂：炖肉酥烂的时间需要根据火力和材料大小调整，大约需要炖煮1个小时，直到肉块变得酥烂入味。可以用筷子轻轻探究肉块，如果容易**，就表示肉已经炖烂了。

7. 调味：炖肉酥烂后，适量加入盐调味，根据个人口味再加入适量的白胡椒粉调味，炖盅中的汤汁可以根据个人需要决定是否勾芡，如果喜欢汤汁浓稠可以勾芡。

8. 上桌：将炖好的八爪鱼炖肉倒入盘中，撒上适量的葱花点缀，出锅后即可享用。

八爪鱼炖肉的做法虽然需要一定的时间和耐心，但是味道鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，十分美味可口。适合于冬季作为菜肴搭配米饭食用，也可作为年夜饭等特殊场合的佳肴。