香锅鸡爪的做法

香锅鸡爪在中国菜系中是一道非常受欢迎的小吃和下酒菜。它以其独特的调味和酥脆的口感而受到广大食客的喜爱。下面是一个简单的香锅鸡爪的做法。

材料：

- 鸡爪：500克

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 辣椒粉：适量

- 生姜：适量

- 蒜：适量

- 葱：适量

- 花椒：适量

- 油：适量

步骤：

1. 鸡爪处理：将鸡爪洗净，切除爪尖，放入开水中焯水，加入料酒去腥，煮沸后煮约5分钟，然后捞出沥水备用。

2. 腌制：在一个大碗中，加入鸡爪、适量的盐、黑胡椒粉和辣椒粉，均匀腌制30分钟，以使香料渗透入鸡爪。

3. 炒制香料：生姜、蒜以及葱切末备用。

4. 炒制鸡爪：在炒锅中加入适量的油，然后加入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入腌制好的鸡爪，翻炒均匀使其均匀上色。

5. 香料拌炒：将适量的花椒放入锅中，炒出香味。然后将鸡爪放回锅中，加入盐、辣椒粉、黑胡椒粉翻炒均匀。

6. 翻炒火候：继续在中小火上翻炒几分钟，使鸡爪均匀受热，并确保鸡爪表面酥脆。

7. 出锅装盘：最后将鸡爪转入盘中，撒上一点黑胡椒粉和花椒，以增加风味。

香锅鸡爪可以直接食用。它具有麻辣、鲜香、口感酥脆的特点，一口咬下去，使人回味无穷。香锅鸡爪适宜作为聚会小食或下酒菜，并且不容易上火。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，香锅鸡爪都是一道美味可口的选择。