卤蛋的简单做法

卤蛋是一道传统美食，在中国各地都有各自的独特做法。下面是一种简单的卤蛋做法。

所需材料：

- 鸡蛋：6个

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 冰糖：适量

- 肉桂皮：1小块

- 八角：2粒

- 桂皮：1片

- 生姜：适量

- 水：适量

步骤：

1. 鸡蛋煮熟：

- 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水。

- 火开大，煮沸后继续煮10分钟以煮熟鸡蛋。

- 这样煮出的鸡***黄会更加饱满。

2. 剥皮：

- 将煮熟的鸡蛋捞出，用冷水冲洗一下。

- 然后用勺子轻轻敲击蛋壳，让蛋壳上出现细小的裂纹。

- 将鸡蛋放入盛有水的盆子中，稍微**几下。

- 这样，鸡蛋的蛋壳就可以很容易地去掉了。

3. 准备卤汁：

- 取一锅适量的水，加入生姜片、肉桂皮、八角和桂皮。

- 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒和冰糖。

- 可根据个人口味，调整卤汁的味道。

4. 卤蛋：

- 将剥好的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋全部被卤汁覆盖。

- 将锅置于火上，煮沸后转小火，继续煮约20分钟至30分钟。

- 时间可以根据个人喜好来决定，煮久一点会更入味。

5. 上色：

- 如果喜欢颜色更深的卤蛋，可以加入适量的老抽提鲜色。

- 这时候可以根据自己的喜好，加入适量的老抽调整颜色。

6. 出锅：

- 关火后，将卤蛋捞出放入冷却的水中。

- 等卤蛋冷却后，用纸巾擦干表面的水分。

- 这样做的目的是保持卤蛋的口感和颜色。

7. 保存：

- 将做好的卤蛋放入密封容器中保存，放入冰箱冷藏室。

- 这样可以让卤蛋更加入味，同时也可以延长保存时间。

到这里，一道美味的卤蛋就完成了。简单的制作步骤，让你可以在家享受到美味的卤蛋。同时，你也可以根据个人口味的不同，调整卤汁的味道。卤蛋不仅可以作为早餐，还可以作为正餐或者零食，口感鲜美，营养丰富。