全聚德鸭架汤的做法

全聚德鸭架汤，是一道以鸭架为主要材料，搭配多种配料熬煮而成的美味汤品。它以汤底醇厚口感独特，香气四溢而闻名。下面，我将为大家介绍一下制作全聚德鸭架汤的做法。

材料准备：

1. 鸭架：800克

2. 瘦肉：200克

3. 淮山片：20克

4. 枸杞：10克

5. 枸杞叶：适量

6. 党参：10克

7. 红枣：10颗

8. 豆腐皮：适量

9. 葱姜蒜：适量

10. 料酒：适量

11. 生抽：适量

12. 盐：适量

13. 鸡精：适量

14. 白胡椒粉：适量

15. 温水：适量

做法步骤：

1. 鸭架洗净后，用开水焯水去腥气，捞出沥干备用。瘦肉切成片状备用。

2. 取一个大锅，加入适量温水，放入鸭架和瘦肉，大火煮沸后转小火慢炖2小时。期间去除浮沫，保持清汤。

3. 汤炖好后，取出鸭架和瘦肉，滤出清汤备用。

4. 将清汤重新倒入锅中，加入党参、淮山片、枸杞、枸杞叶、红枣和少许盐，继续小火慢炖30分钟。

5. 同时，将豆腐皮切成宽约2厘米的条状备用。

6. 另起一锅，加入适量开水，焯水后捞出备用。

7. 锅中的清汤煮沸后，加入豆腐皮煮3分钟，煮至豆腐皮变软后，可以尝试一下味道是否需要加盐和鸡精调味。

8. 最后，将焯水后的豆腐皮和煮好的鸭架、瘦肉放入汤中，加入适量生抽、料酒和白胡椒粉，再煮沸1分钟，即可关火。

9. 装盘时，可以撒上一些葱姜蒜末作为装饰。

全聚德鸭架汤制作时间虽然较长，但汤的味道十分鲜美，营养丰富，对于调理身体和滋补肌体有一定的功效。制作上述鸭架汤时，可以根据个人口味添加适量的配料。比如，可以加入一些绿色蔬菜增加汤的口感和营养。祝大家品尝愉快！