福州酸辣汤的做法

福州酸辣汤是福建省福州地区非常有名的传统汤类菜品之一，以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而受到广大食客的喜爱。下面，我将介绍一下福州酸辣汤的制作步骤。

材料准备：

1. 熟鸡肉，去脂约500克；

2. 鲜鱼头或鱼骨，约500克；

3. 黄豆芽或豆腐花，约300克；

4. 木耳，约50克；

5. 木鱼片，约30克；

6. 黄鳝或猪心，约50克；

7. 鸡蛋，2个；

8. 鸡精、盐、味精、白胡椒粉各适量。

步骤说明：

1. 准备工作：将鸡肉和鱼头(或鱼骨)清洗干净，切成鸡片和鱼肉丝备用。将黄鳝(或猪心)去除内脏和沙泥，切成段状；将木耳泡发后切丝备用。

2. 煲汤：将鱼头(或鱼骨)放入锅中，加入足够的水，煮开后撇去浮沫，改用小火炖煮约1小时，待汤底色泽乳白即可。

3. 炒香酱料：起锅热油，放入葱姜蒜末煸炒，待出香味后加入鱼肉丝翻炒。炒至鱼肉变白后，加入适量豆瓣酱和番茄酱，继续翻炒均匀。

4. 烹鸡片：将鸡肉片放入开水中焯烫，随即捞出备用。

5. 煮酸辣汤：将鱼肉和鸡肉片、鱼汤一同放入煮沸的砂锅中，煮开后加入适量的鸡蛋液，慢慢搅拌均匀，待汤面浮沫出现后加入盐、鸡精、味精、白胡椒粉调味即可。

6. 加入其他配料：根据个人口味，可以在汤中加入香菜、葱花、辣椒油等，以增加汤的口感和风味。

7. 出锅享用：最后将炒好的木耳、黄豆芽或豆腐花、木鱼片、黄鳝(或猪心)放入酸辣汤中，再次煮沸后即可出锅享用。

福州酸辣汤酸辣适中，鸡肉鲜香，配合多样的配料，口感丰富，既开胃又下饭。制作简单，且汤底鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常用餐。如果你喜欢酸辣口味的菜品，不妨尝试一下制作福州酸辣汤，相信你会喜欢上这道美食。