糖醋藕片的家常做法

家常做法：糖醋藕片是一道以藕为主要材料，经过切片、炸炒制成的甜酸口味的传统菜肴。接下来，我将为您介绍一种简单易学的家常做法。

材料：

- 藕：一根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 白醋：适量

- 白糖：适量

- 葱姜蒜：适量

- 生抽：适量

- 油：适量

步骤：

1. 将藕刮去外皮，切成薄片。用盐、料酒腌渍约15分钟，待水分流失。

2. 将腌制过的藕片沥干水分，用适量的淀粉将藕片裹均匀。

3. 倒适量的油入锅，烧热后将藕片放入锅中炸至金**，捞出沥油备用。

4. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香，加入一小勺糖炒化。

5. 加入少许生抽、白醋和白糖调成糖醋汁。将糖醋汁倒入锅中，翻炒均匀。

6. 最后将炸好的藕片倒入锅中，快速翻炒均匀，使糖醋汁均匀裹在每片藕片上。

7. 出锅前可以加入适量的盐调味，再快速翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 腌制藕片时，适量的料酒和盐可以去除藕片的异味并增加鲜美口感。

2. 糖醋汁的酸甜口感可以根据个人口味进行调整，注意不要加入过多的白糖以免过于甜腻。

3. 炸藕片时，藕片的厚度要均匀以保证炸制的时间一致。

4. 在倒入锅中之前，可以用筷子在藕片上轻轻划几刀，使糖醋汁更好地渗透入藕片内部。

希望以上的家常做法能够帮助您成功制作美味的糖醋藕片！祝您做菜愉快！