白辣椒炒肉的做法

白辣椒炒肉是一道非常经典的川菜，口味鲜香辣辣的，受到广大食客的喜爱。下面我将为大家介绍一下白辣椒炒肉的制作方法。

所需材料：

1. 猪肉或者牛肉：300克

2. 白辣椒：适量

3. 生姜：适量

4. 大蒜：适量

5. 青椒：适量

6. 料酒：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 高汤：适量

11. 淀粉：适量

12. 花椒：适量

13. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将猪肉或者牛肉洗净，切成块状备用。将生姜和大蒜切成末备用。白辣椒和青椒洗净去籽，切成小块备用。

2. 热锅凉油，将切好的肉块放入锅中煸炒至变色。加入一勺料酒，炒匀均。将炒好的肉块捞出备用。

3. 锅中留少量底油，放入花椒和生姜蒜末炒香。加入白辣椒和青椒继续翻炒。

4. 加入炒好的肉块炒匀，调入适量的盐、酱油和白胡椒粉，继续炒匀。

5. 加入适量的高汤，煮沸后转小火烧5分钟左右，让肉块煮烂入味。

6. 在另一个容器内加入适量的淀粉，加水调成糊状。将淀粉糊缓缓倒入炒好的肉块中，搅拌均匀，使肉块裹上浓稠的酱汁。

7. 关火后装盘即可，香辣鲜美的白辣椒炒肉就做好了。

这道白辣椒炒肉炒制简单，口感香辣，鲜嫩可口。肉质鲜嫩多汁，辣味浓郁，白辣椒的清香和花椒的麻辣相得益彰。在炒制的过程中，辣椒和青椒保持了脆嫩的口感，整个菜品香辣而不腻。这道菜适合大多数人的口味，是家庭和朋友聚餐时的绝佳选择。同时由于制作简单，所以大家在家里也可以尝试着自己动手做一道美味的白辣椒炒肉。