韩式参鸡汤的做法

韩式参鸡汤是一道营养丰富，口感鲜美的传统韩式汤品。它是由鸡肉、参须等材料炖煮而成，味道醇厚，既可作为家庭料理，也常在特殊节日或冬季供应。下面是韩式参鸡汤的做法。

所需材料：

1. 一只半只老母鸡

2. 10根参须

3. 10粒葱蒜

4. 适量的生姜

5. 适量的料酒

6. 适量的盐

7. 适量的胡椒粉

8. 适量的香油

步骤：

1. 准备工作：把鸡宰杀后洗净内脏，再将鸡与一根葱一起砍碎放入凉水中浸泡1小时，去除鸡腥味。

2. 剪去鸡头、脚和鸡背的残肉，将鸡洗净并用凉水冲洗。

3. 取一片生姜切丝备用，取一根葱蒜切段备用。

4. 鸡炖煮：将鸡放入汤锅中，加入足够的清水浸泡，加入适量的生姜丝和葱蒜段，再倒入适量的料酒。

5. 大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢炖2-3小时，至鸡肉熟烂。

6. 参须准备：将参须用开水焯水一遍，去除杂质和泡发。

7. 参须加入：将焯水后的参须加入炖鸡汤锅中，继续焖煮30分钟左右，注意参须不能煮得过久，否则口感会变硬。

8. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

9. 出锅装盘：最后，可加入适量的香油增添香气，出锅装盘即可。

韩式参鸡汤的做法相对简单，但是需要注意的是炖煮的时间和火候掌握好，以确保鸡肉煮烂、鲜香。另外，参须的处理也需要注意处理干净，以保证口感和质量。这道汤品适合全家人一同享用，尤其适合冬季进补。希望这个食谱对您有所帮助。