红油包子的做法

红油包子是一道地道的中式小吃，以其外白内鲜、口感独特而闻名。下面为大家介绍制作红油包子的传统做法。

所需材料：

- 中筋面粉500克

- 酵母15克

- 温水200毫升

- 细砂糖20克

- 食用盐1茶匙

- 面粉适量（用于撒面）

- 酱香油适量（用于抹面）

填料：

- 猪肉馅或素菜馅

- 姜末适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 胡椒粉适量

- 香菜（可选）

做法：

1. 将酵母用3勺温水融化，然后加入细砂糖，搅拌均匀。然后将中筋面粉放入一个大碗中，倒入融化的酵母水，搅拌均匀。

2. 慢慢加入剩余的温水，边倒入边揉成面团。将面团放在台面上用手**8-10分钟，直到面团表面光滑。

3. 将揉好的面团放入碗中，加入适量的食用盐，用保鲜膜或湿布覆盖碗口，静置室温下发酵1个小时，或者将其放入冰箱中冷藏过夜。

4. 发酵好的面团取出来，轻轻**几下排出气泡。然后将其切成适当大小的面剂，用手搓圆。

5. 将搓圆的面剂放在案板上，用擀面杖将面剂擀成薄皮，中间稍微厚一点。

6. 将馅料与调料混合均匀，然后将适量的馅料放在面皮上，并包成包子的形状。包好的包子放在撒上面粉的盘子上。

7. 取一只平底锅，加水烧开后放入一个蒸架，将包子放在蒸架上，盖上锅盖，用大火蒸15-20分钟，直到包子的表面变得光滑且白糯。

8. 蒸好的包子取出后用勺子蘸一点酱香油抹在包子的表面，这样包子会更加鲜嫩可口。

9. 最后，如果喜欢辣味，可以在红油包子的表面撒上一些辣椒油或葱花，增加风味。

红油包子做法简单，但需要一些耐心和技巧。如擀面皮的厚度要适中，太薄会使包子破裂。另外，在包好的包子顶部划一个小口或扭几下封口，可以避免蒸制过程中的爆皮现象。享用红油包子时，可以配上一些酱油、蒜蓉或者黑醋等佐料，更加美味可口。