隔水炖鸽子汤的做法

隔水炖鸽子汤是一道具有滋补养生作用的传统菜肴，被誉为"滋阴补血，益气养颜"的佳品。下面将介绍一种简单易行的隔水炖鸽子汤的做法。

食材准备：

- 鸽子：一只，宰杀后剁块；

- 枸杞：适量；

- 红枣：适量；

- 枸杞子：适量；

- 淮山：适量；

- 干贝：适量；

- 黄耆：适量；

- 枸杞苗：适量；

- 益母草：适量；

- 益智仁：适量；

- 红参：适量；

- 冰糖：适量；

- 清水：适量；

步骤一：准备工作

1. 鸽子宰杀后剁块，用温开水浸泡30分钟，取出沥干水分备用；

2. 枸杞洗净泡发备用；

3. 淮山、红枣、干贝、黄耆用清水淘洗干净备用；

步骤二：炖制汤料

1. 炖锅加入清水，放入淮山、红枣、干贝、黄耆大火煮沸后转小火继续炖煮约1小时；

2. 炖好的肉汤过滤掉渣滓，将清汤倒入另一个容器备用；

3. 另一锅水烧开后，将鸽子块放入锅中焯水几分钟，捞出洗净血沫备用；

步骤三：隔水炖制

1. 比例可以根据自己的喜好和人数适当调整，一般以鸽子占3/4汤盅为宜；

2. 将清汤倒入炖盅内，放入焯水后的鸽子块，加入枸杞、枸杞子、红参、冰糖适量；

3. 炖盅盖好，放入炖锅中，加入适量的水；

4. 炖锅加热至水开，转小火慢慢炖煮2-3小时，直至鸽子熟烂；

5. 最后加入益母草、益智仁、枸杞苗焖煮片刻，即可关火，取出即食。

温馨提示：

1. 隔水炖制时最好使用炖盅，防止鸽子肉直接接触火源而影响口感；

2. 枸杞、红枣、淮山等可根据个人口味调整比例；

3. 因为炖鸽子汤是属于滋补汤，所以适量即可，过多可能适得其反；

4. 如果鸽子肉的味道较膻，可以在焯水前，用姜片、葱段、料酒稍微腌制一下；

5. 炖制过程中注意火候，避免煮干汤汁，可以适度加水；

6. 隔水炖鸽子汤的时间一般为2-3小时，可根据个人口感调整，炖至肉烂即可。

隔水炖鸽子汤在冬季食用尤为适宜，它既可以温暖身体，又有滋补作用，有助于提高免疫力和调整体质。在享受美味的同时，也能为身体带来很多好处。